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MORESCA

(sinonimi: Maiorana, Turdella, Reale, Catanisa, Imperiale, Iannusa, Nerba).

Diffusa nella parte centro orientale della Sicilia, si riscontra in particolare nelle province di Catania, Siracusa, Ragusa, Enna e Caltanissetta.
Si coltiva con buoni risultati produttivi nelle zone collinari; manifesta in genere limitata alternanza.
Il frutto di pezzatura elevata, matura precocemente, ed è molto adatto per la preparazione di olive nere al sale secco. La resa in olio si aggira sul 16-19%; buona la sua qualità.
Nel suo ambiente è mediamente resistente al freddo; mentre, è sensibile al cicloconio, alla mosca e alla rogna. La cultivar è autosterile.

 

Zona di produzione: Sicilia Sud-orientale, Siracusa, Ragusa, Enna, Caltanissetta, Catania

Altitudine: 450-550 mt. s.l.m.

Uliveti: Uliveti secolari esposti

Varietà: Moresca

Metodo di raccolta:Brucatura a mano

Periodo di raccolta: Dal 15 Ottobre al 15 Novembre

Metodo di estrazione: Ciclo continuo a due fasi a freddo

Aspetto: Giallo dorato

Profumo: Intensità fruttata medio-alta con sentore di carciofo e mandorle verdi

Sapore/Aroma: Delicato amaro – piccante con adeguata intensità

Impiego: Ideale per crude di pesce, fritture di calamari, pesce al vapore, insalate delicate, insalata di mare, polenta.

Imballaggi (Cartoni): 6 Bottiglie da 0,5 Lt 6 latte 3 Lt 4 latte da 5 Lt