NOCELLARA ETNEA O VERDESE

Interessa prevalentemente la Sicilia sud-orientale, e segnatamente le province di Caltanissetta, Catania, Ragusa e Siracusa.
Per le sue attitudini si coltiva negli altopiani Iblei, tipica varietà dell'areale DOP(denominazione d'origine dell'olio extravergine) "Monti Iblei", dove dà buoni risultati nei terreni più fertili. Si riscontra anche in terreni più poveri con profilo limitato della collina, dove dà produzioni discrete.

 

Zona di produzione: Monti Iblei

Altitudine: 350-550 mt. s.l.m.

Uliveti: Uliveti secolari esposti a sud

Varietà: Nocellara dell’Etna o Verdese

Metodo di raccolta: Brucatura a mano

Periodo di raccolta: Dal 1 Ottobre al 15 Novembre

Metodo di estrazione: Ciclo continuo a due fasi a freddo

Aspetto: giallo oro con riflessi verdognoli

Profumo: Intensamente fruttato con pronunciate note di pomodoro verde ed erbe fresche aromatiche, erba appena tagliata

Sapore/Aroma: Al palato si percepisce morbido, dalla buona fluidità, elegante e sapido, complessivamente armonico, ben dosato nelle note amare e piccanti.

Impiego: Carne e il pesce alla griglia, zuppe e insalate, bruschette o sulle capresi, ottimo a crudo sui vegetali e gli ortaggi grigliati

Imballaggi (Cartoni): 6 Bottiglie da 0,5 Lt 6 latte 3 Lt 4 latte da 5 Lt