La produzione di pasta in Sicilia, e la molitura a pietra dei suoi grani antichi, ha origini lontane ed è testimoniata da documenti storici.  La pasta siciliana, e le farine utilizzate, sono pensate e lavorate perché il connubio con il condimento sia perfetto ed esalti al meglio tutti gli ingredienti. Oltre alle innumerevoli tipologie di pasta, la cucina siciliana merita una menzione speciale per i condimenti ugualmente ricercati e vari,  gli spaghetti alla Norma, omaggio di Catania al concittadino Vincenzo Bellini e alla sua eroina.  Qui ingredienti semplici come il pomodoro fresco, la ricotta salata, le melanzane e il basilico si fondono per dare vita ad un piatto tra i più gustosi e rinomati.